發(fā)布時間：2015-04-20      來源：茶訊

2015年4月15日上午，2015年度浙江省科學技術獎勵大會在浙江省人民大會堂隆重召開，浙江省委書記、省人大常委會主任夏寶龍等出席并為獲獎單位和個人頒獎，浙江省委副書記、省長李強講話。

會上頒布了2014年度浙江省科學技術獎勵獲獎人選和項目。2014年度省科學技術進步獎授獎項目255項，其中一等獎19項，二等獎81項。浙江大學茶學系屠幼英教授、須海榮副教授、李博博士、吳媛媛副教授等完成的“生物催化技術重組并強化茶深加工制品的功能及其產(chǎn)業(yè)化”榮獲浙江省科技進步獎一等獎。此成果為浙江省茶葉界建國以來的第一個浙江省科技進步一等獎，是茶葉產(chǎn)學研合作的成功示范。

成果簡介

項目名稱：“生物催化技術重組并強化茶深加工制品的功能及其產(chǎn)業(yè)化”

主要完成人員：屠幼英, 須海榮, 沈雪亮, 李博, 吳媛媛, 傅竹生, 鄭羨慕, 徐懿, 夏琛, 賴建紅, 潘建義, 馮海強, 余華軍

主要完成單位：浙江大學, 杭州英仕利生物科技有限公司, 浙江茗皇天然食品開發(fā)有限公司

成果介紹：本成果以單寧酶為酯型兒茶素脫酯一級反應催化劑，多酚氧化酶為單寧酶水解兒茶素底物的氧化合成多聚物的二級反應催化劑，進行高活性功能成分茶黃素和茶紅素的生物轉(zhuǎn)化，并且進行熱、冷溶型速溶紅茶的產(chǎn)業(yè)化，其茶黃素高于3%，茶紅素高于5%。應用復合酶技術制備高氨基酸茶飲料濃縮液和速溶茶粉產(chǎn)品。在高溫萃取后的茶渣中添加纖維素酶和果膠酶，加速茶葉細胞的破壞崩解，調(diào)節(jié)pH后添加不同種類的蛋白酶，使茶渣中蛋白質(zhì)分解為游離氨基酸，并通過谷氨酰胺酶改變氨基酸的組成，最后分離、膜過濾和濃縮等工藝，開發(fā)出清香鮮醇高氨基酸含量的茶提取物系列產(chǎn)品。根據(jù)形態(tài)有液體的茶濃縮液和固體的速溶茶粉；根據(jù)不同的原料又有綠茶、紅茶和烏龍茶等產(chǎn)品。建立了大孔樹脂結合半制備色譜的高效、快速制備茶黃素單體的方法。結合兒茶素和茶黃素協(xié)同抗氧化、降脂等理論研究結果，成功開發(fā)多種終端產(chǎn)品。生產(chǎn)的高茶黃素含量的速溶茶粉其茶黃素含量≥3%，茶紅素含量≥5%；清香鮮醇高氨基酸含量的茶提取物的氨基酸含量高于5%。脫苦速溶茶：酯型兒茶素≤50%總兒茶素。

本成果共獲得授權國家發(fā)明專利4項。一種從紅茶色素溶液中分離高純度茶黃素的方法、一種茶口服片及其制備方法、綠茶濃縮液的提取方法、一種高純度茶多酚口含片及其制備方法。發(fā)表論文30余篇，其中SCI收錄28篇，出版著作一部。建成高品質(zhì)茶濃縮液1000噸/年生產(chǎn)線1條，高品質(zhì)速溶茶粉1500噸/年生產(chǎn)線2條；茶黃素口服片和茶口含片產(chǎn)品已上市，建立了產(chǎn)品企業(yè)標準。

成果已在浙江茗皇天然食品開發(fā)有限公司、上虞健茗茶業(yè)有限公司、浙大百川生物食品技術有限公司和杭州英仕利生物科技有限公司實施。前三家企業(yè)生產(chǎn)的高科技茶深加工制品是目前國內(nèi)外飲料企業(yè)（康師傅、娃哈哈、可口可樂、雀巢和香飄飄等）的主要產(chǎn)品原料。項目從2011年至今推動我省麗水、安吉縣、余杭區(qū)和開化縣共計68.95萬畝夏秋茶資源的利用，使農(nóng)民增收。2008年-2013年通過本項目技術實現(xiàn)新增銷售收入121517萬元，新增利稅7221.19萬元，出口創(chuàng)匯2689.2萬美元。

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茗皇食品公司逆流提取線現(xiàn)場